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蔬菜培根牛肉汉堡(12/33)
高筋面粉加2g盐和45g糖，4g酵母拌匀
加入一个鸡蛋液
再慢慢倒入牛奶搅成絮状
揉面使材料充分融合
加入20g黄油(这个配方的面团是会比较湿润粘手的，戴上手套会好点，加入黄油后就不那么粘手套)
继续揉
揉至粗糙的手套膜(拉开中间洞的边缘有不规则齿状)如图
放烤箱发酵模式38度一小时
发酵至两倍大
拉起面团有密密麻麻的蜂窝状即可，揉面排气，这个面团是比较湿润粘手的，可以在手套上抹点油再揉面
排气后分成6份，分别揉搓团成圆形
表面刷水
撒上芝麻
放烤箱发酵模式38度35分钟
面团二次发酵好后，取出
烤箱预热180度上下火烤17分钟左右
烤到剩下最后5分钟时，观察一下面包表面的上色程度，烤盘换一下位置，使面包上色均匀
烤好后放烤架上晾凉
切开可以看到里面的气孔组织
雪花牛肉粒剁碎，加入少许蒜蓉，盐糖生抽调味，2勺生粉帮助粘合，拌匀分成3份
用保鲜膜包好塑形，放冰箱冷藏2小时
卷心菜和番茄浸泡一小会
沥干水分，卷心菜切细丝，番茄切片
取出冷藏好的肉饼，中火煎
煎至两面焦黄定型
转到烤箱，上一次哦180度预热烤7~10分钟(根据肉饼厚度而定)
这时候煎点培根
开始组装
培根，肉饼
趁热铺上一片芝士片
卷心菜丝上挤沙拉酱
完成。
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