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山胡椒水煮鱼（木姜子水煮鱼）(4/5)
选自己喜欢吃的鱼，我这里买的裸斑，肉质也比较嫩。洗净给鱼加盐、豆瓣酱、葱、姜、料酒码味祛腥。
锅内烧油，下入大葱段、老姜片、山胡椒、蒜片炒香，之后加入一小块火锅底料和一勺豆瓣酱炒化炒出红油。
加入水，盐，烧开后先加入豆腐煮开，再加入鱼头鱼骨等难熟的部位。
加入配菜菇先煮一小会，差不多熟了的时候加入鱼片煮，煮断生加盐调最后的味道。
起锅前加入山胡椒油即可，撒上葱花香菜就可以吃啦！