2、筛入低粉Z字搅拌至顺滑后加入蛋黄、红丝绒精华搅拌至无颗粒
3、蛋白中加入适量柠檬汁或者白醋,分3次加入白砂糖打发至大弯沟
6、28寸烤盘中放置油布或者油纸,将蛋糊倒入后抹平表面,轻震模具震出大气泡
7、这次用的是美的S5 Mini燃卡料理炉,它可以在APP软件“美的美居”中通过手机设置DIY食谱,设置不同时间段的火力组合,智能衔接,不必老守着厨房。比如这款蛋糕胚:第一段选择热风烘烤140度时长15分钟,第二阶段150度时长5-8分钟。第二阶段的时间要根据蛋糕胚的实际情况调节。(平炉150度左右烘烤22分钟左右)
9、淡奶油打发后,加入奥利奥碎,涂于蛋糕胚上,中间偏下一点点的位置,淡奶油要呈小山型
10、利用油纸和一根擀面装,将蛋糕胚卷起。放入冰箱冷藏
天热炎热,一定要保证足够的冷藏时间。以免夹心奶油融化