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荷花酥(2/20)
椰蓉馅所有食材混合均匀，黄油需提前软化。
分成10份，冰箱冷藏备用。
准备油皮油酥食材。
油皮食材混合，色素要一点点加直至颜色满意。
揉成光滑的面团揉出膜最好。
低粉中加入猪油揉成团即可，不要过度揉。
盖保鲜膜松弛20分钟左右。
各分成10份。
取一油皮擀圆包入油酥，收口捏紧。
取一面团擀成牛舌状。上下向中间对折，进行第一次三折。
松弛15分钟。
再次擀成牛舌状，进行第二次三折。
再次松弛15分钟。
擀平包入馅料，收口捏紧。
用锋利的刀在表面划3刀分成6份。深度要划到馅料，划至距离底部1cm。
锅中油烧至120度，没有温度计用筷子插进冒小泡。尽量选口小深一点的锅可以减少油的用量。
调至中火放入面团。
不要马上翻动，待开花后再慢慢推动至定型，大约2、3分钟左右，火大易糊，火小易吸油。
出锅用厨房纸巾吸去油。
成品图