里脊肉切丝，洗净，沥干，加盐巴，胡椒粉，老抽，搅拌，加蛋清，生粉，继续搅拌，然后过油捞出，杏鲍菇洗净切片过油捞出，把油沥干，然后热锅加油，放入姜葱蒜，牛角椒，翻炒一下，再加入肉丝，杏鲍菇，依次加入生抽，蚝油，糖，鸡精，料酒翻炒，最后加麻油出锅！