风味茄子(
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来两根水灵灵的大茄子,洗净并去头去尾,提前将调料倒入碗中调好备用
一个茄子切成四份
再斜刀切成小块,用水冲一下,控干水份,撒玉米淀粉,分三次撒,均匀了再撒下一次,下入烧热的油锅炸
大火炸至表面微黄捞出,一次不要炸太多,可以分次炸
第一次炸好后,油锅开大火烧热后再进行第二次复炸,这样表面会更脆
最后一步锅中留底油,放入蒜末爆香,将提前调好的料汁倒入锅中,倒入茄子和红椒,翻炒至茄子均匀的沾上料汁即可出锅,撒香菜装饰,有条件的还可以撒点白芝麻