先把小笨鸡的头颈四肢顺着关节卸下来，用刀用剪都可以
接着想办法开背/腔剁成自己喜欢的块块，加水冲洗干净搁旁边控着水先
小火煎香了再往里扔香料，桂皮香叶大茴香白芷白蔻干辣椒什么的
随便划拉两下，倒上开头准备好的笨鸡块，中大火努力扒拉干
有个七八分钟的样子，瞅着锅底基本没啥水鸡皮好像要出油了淋上些白酒去味增香
根据肉量和个人喜好往里加酱淋生抽，红油豆瓣甜面酱辣黄豆酱海鲜酱啥的看着搁
努力翻匀扒拉出酱香，赶在糊锅之前加差不多跟所有鸡肉齐平的水进去
大火煮开撇撇沫，看情况补料调咸淡点几滴老抽调颜色，盖上盖子中小火把肉咕嘟到自己喜欢的熟度
嫩鸡的话十几分钟就好了，拿不准时间可以偷偷开盖揪块尝尝小心烫顺手把香料捡出去
看情况加钟继续焖或者调成大火收收汁，没啥问题了再往里拍蒜切辣椒，顺手淋几滴藤椒油
辣椒种类自己选可以好几种搭着来，能吃辣的胖又请一定试试螺丝椒+杭椒
努力拌匀把椒蒜烫软就可以关火找盘往外挪随便瞅两眼配饭/拌面/蘸饼子吃啦
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