#夏日开胃餐#西红柿烧茄子(6/12)
准备一根长茄子,洗干净。
切滚刀块。
把茄子块在水中泡两分钟,然后捞出来,控干水份。这样茄子在炒的过程中,颜色不发黑。
西红柿取皮切薄片。
青椒切片。葱姜蒜的图片忘拍了。
准备一碗料汁:碗里加半勺生抽,半勺蚝油,少许老抽,一勺番茄酱,半勺剁椒酱,一勺白糖,两勺清水,搅拌均匀。
盆子里撒些生粉,薄薄地裹在茄块上。
锅里倒足量的油,油七成热,一个个下入茄块,大火炸至茄块表面焦黄。
茄块最好再复炸一次。我今天偷了个懒,只炸了一次。
锅里留少许底油,下入葱姜蒜爆香,然后下西红柿,炒至变软,下青椒片,翻炒至断生,倒入准备好的料汁,烧到有些粘稠,把茄块下入锅中烧一分钟。
待茄块和汤汁完全融合在一起,把剩下的蒜蓉撒入锅里,搅拌均匀关火。
装盘!颜色漂亮,鲜香味美,配米饭吃再好不过啦!