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万物皆可天妇罗——蔬菜天妇罗(11/15)
茄子1开四，然后每一块切成这样，顶部不要切断。
金针菇横切片开；豆角掐段。
紫苏叶洗净，擦干水分。
先调酱汁。 2大勺六月鲜12克轻盐牡蛎酱油，80ml日式高汤，味啉2大勺搅拌均匀，白萝卜擦泥放在酱汁中间。
调面糊： 低筋面粉100克，鸡蛋1个，冰水➕冰块150克，轻轻搅拌均匀。有小疙瘩也没关系。 过度搅拌的结果就是让面糊里的面筋充分发育，天妇罗失去了轻盈薄脆的口感。只要面糊里没有大片的干粉就可以了。
擦干水份，沾上面粉（配方外）。
面糊试油温：中小火加热植物油，滴面糊进入油锅，面糊马上浮在表面就可以了。 （有温度计的170度～180度）
蔬菜沾上面粉后裹上面糊下锅油炸，不要立马翻动，等一小会，定型。炸至淡金黄色就可以出锅了，沥油。每炸完一锅都要把里面的油渣渣捞出再炸下一锅。
豆角天妇罗。
金针菇天妇罗。
紫苏天妇罗。
完成，沾酱汁享用。
超级脆。
要尽快享用，时间久了就不脆了。
好吃。