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无敌下饭的微酸微甜微辣的金针菇烧日本豆腐(4/5)
准备工作: 金针菇洗净切小段 蒜剁碎(蒜蓉) 小米辣切小圈 葱花(葱白葱花分开) 西红柿切小丁 玉米淀粉水备用 调一小碗酱(蚝油1勺、酱油2勺、糖1小勺、半碗清水) 日本豆腐切成大概1CM厚的厚片,一条大概能切成8片。然后每片均匀地沾上玉米淀粉,接着热油煎到起壳(一层脆皮) 接下来就可以开始进入主题了
锅热下油,放入蒜蓉、葱白,闻到香味就放入西红柿丁。 西红柿出水之后就下金针菇大火炒一下,感觉快熟了就铺上日本豆腐,淋上调好的酱汁,盖上盖子,中火焖烧5——10分钟。 然后开盖,撒上葱绿和辣椒圈,淋上淀粉水,稍微小颠一下锅让淀粉水完全渗透。 沸腾了看出有勾芡感了就可以关火,出锅,开吃啦~
潮汕人不追求重口味,允许让每一种食材在舌尖都有表现的机会。 像这样刚刚好的甜、刚刚好的酸、刚刚好的微辣,搭配着金针菇和豆腐本身的轻淡,不仅不会喧宾夺主,反而Mix出一口让人舒服的鲜香回味~
真的超级下饭,婆婆生日餐上煮了两大盘都妥妥光盘~
期待喜欢这道菜的你,分享在学做中哈~