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无水红烧肉(1/6)
1、100g鹌鹑蛋煮熟去壳，下油锅炸至颜色金黄，捞出备用。
2、将500g五花肉切成2.5cm左右大的方块，入冷水锅焯水，捞出沥干备用。
3、锅内小火倒入少许油，切好的五花肉入油锅，煎至微焦后捞出
4、用同一个锅，小火，放一小把黄冰糖炒出糖色（黄冰糖要完全融化），立即倒入煎过的肉翻炒至上色。
5、加1小把小葱段和4片姜，倒入1勺花雕酒、1勺生抽，半勺老抽，少许盐，加660ml啤酒。大火煮开后，再加入八角香叶等香料（我加了2个八角），加盖小火炖煮45分钟左右。
开吃、