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盐水鸡胗 | B级下酒菜，不费力只费酒(3/7)
鸡胗用力搓洗数遍，加入白酒和盐继续干搓一会，用流动的水搓洗干净鸡胗的腥臭味，这一步是非常重要的，盐水鸡胗好吃不好吃全靠洗得是否干净彻底。
沥干水分的鸡胗倒入腌料抓匀，在冰箱冷藏腌制一晚。
我选择放在保鲜袋里，让食材和调味料充分接触。
把腌制一宿的鸡胗挑拣出来，把腌料和煮料一起塞进无纺布包，煮鸡胗的时候一起放进来。
鸡胗先焯一遍水，换一盆干净的冷水，放入盐、料酒和料包，大火煮开后转小火焖煮，计时30分钟。
煮好的鸡胗泡在水里冷藏一晚是最好吃的，吃不完继续泡着冷藏，随吃随取。
切成厚厚的薄片是很干净的味道，还可以加点佐料凉拌，丰俭由人。