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卤菜(6/6)
牛腱子肉冷水下锅焯水，煮出血沫捞出。放料酒，生姜。
猪耳朵冷水下锅焯水，煮出血沫捞出。再洗干净。
鸭肾也一样冷水下锅飞水。
准备高压锅，放大料，干辣椒，生姜，不要放葱和蒜头，我放了，煮化了。 放牛腱子肉压20分钟后，捞出放凉， 猪耳朵，鸭肾，压10分钟。 用锅煮猪耳朵煮30分钟， 鸭肾15分钟 毛豆8到10分钟
切薄片
放美人椒，大蒜末，香菜，青瓜丝，香菜，生抽，陈醋，适量盐，辣椒油，拌匀。