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#夏日开胃餐#粤菜～豉油鸭(8/9)
红葱头切粒，姜切片
鸭肉用厨房纸巾吸干水分，待会煎的时候才不会溅油
爆香姜和红葱头，然后盛出
把鸭肉表面煎香，煎出油脂，然后煎出的多余的油铲出一部分
倒入姜和红葱头，调味：淋入半碗酱油，1大勺蚝油，适量黄酒，然后加入没过一半鸭身的清水
放入黄片糖和冰糖，大火焖25分钟，中间记得翻面
20分钟到了，加点老抽，再焖5分钟；然后开盖给鸭淋汁上色
像这样就可以了，底部留少许汁就行
酱香十足的豉油鸭，喜欢就试试看吧