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#蛋趣体验#像栗子却不是栗子，咖啡味浓又有嚼劲的蛋白小蛋糕(2/10)
食材及工具准备、称取。预热烤箱，185度。模具如需抹油，这一步提前抹好，用软化的黄油抹上薄薄一层即可。
低筋面粉、玉米淀粉、无糖黑咖啡粉混合过筛备用。
取一个无水无油的打蛋盆，倒入所需分量的蛋白液，加入盐，滴入柠檬汁。
用电动打蛋器中速开始打发，打发过程细砂糖分三次加入。
打发好的蛋白霜湿性发泡呈弯钩，倒入过筛的面粉，用硅胶刮刀快速翻拌至无干粉。
面糊装入裱花袋，收口处扭紧垂直向下挤到12连栗子蛋糕模具里；用牙签搅拌去除大气泡或者大力震几下震出大气泡。
烤盘送入预热好的烤箱，中下层，185度烘烤25-30分钟，时间温度可按实际烤箱情况调整。烘烤完毕取出放凉、脱模。
这是第二盘，模具抹油的效果。放凉后装到密封盒里保存。
成品图。
成品图。