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家里做周黑鸭(9/11)
鸭货焯水，焯水时候放点料酒，葱姜。凉水下锅，水开焯15分钟。撇去浮沫，捞出。
有什么就放，必须的有甜面酱，啤酒，生抽老抽，冰糖，辣椒，麻椒，八角，桂皮，香叶。像白芷，草果，茴香十三香有也放。
锅里多放油，冰糖炒糖色，放入鸭货，翻炒。所有调料放入，倒入开水。
甜面酱来一些。
啤酒一罐。
盐。
没过鸭货，水开转中小火。
炖40分钟。
把鸭货捞出来，放入大碗中，浇点汤。剩下锅里的汤煮素食，水开煮十分钟。
也捞出来，浇汤，放凉。
冷藏一宿口味更佳。