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胡萝卜红烧肉（耙糯入味，特别适合小孩和老人吃）(2/10)
买的比较瘦的五花肉。
铁锅空烧，烧烫后把猪皮朝下烫到猪皮起黑色的锅巴。
烫好猪皮的肉泡热水里浸泡几分钟后用刀刮洗干净。
刮洗好的肉切成大小均匀的肉块，锅热下油，下花椒爆香后加入切好的肉，继续煸炒到出油，有焦黄色。
下入豆瓣酱继续翻炒香，炒到出红油后加入一勺老抽继续翻炒。
加入一大壶开水，水一定要多一点，这个后面烧制的时间比较长。然后加入八角山奈砂仁继续盖盖子小火烧半小时。
烧肉的时候来准备配菜，胡萝卜选这种深红色细长的胡萝卜，如图切好备用。
半小时后加入胡萝卜继续盖盖子小火烧制。最好烧40分钟到一小勺最好，这样胡萝卜会非常软烂入味，不会是那种硬硬的口感，这种适合小孩子和老人食用，喜欢硬点的缩短时间。
大约40分钟以后胡萝卜耙软，水分也相应收至浓稠，加入拍好的大蒜翻炒几下，继续下入辣椒翻炒，加入生抽鸡精，最后加入葱段翻匀后出锅。后面没来得及拍图片。
超级软烂下饭，五花肉的肥肉耙糯，完全不腻。可以开吃了。