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耗儿鱼猪脚汤(2/6)
猪脚冷水下锅，焯掉沫子后捞出来沥干水分。
另起一锅，倒油加热后放姜片、猪脚进去，炒到表面微焦。
把炒好的猪脚转到铸铁锅里，铸铁锅够大的话可以直接在铸铁锅里炒猪脚。往锅里加足量开水，放当归、1大勺高粱酒，盖上盖子小火炖1个半小时。
猪脚快炖够时间时把耗儿鱼处理一下，切小段，下锅煎到金黄。
然后放到猪脚汤里，加枸杞，盖上盖子转中火炖5分钟。
出锅前加盐和胡椒粉调下味就可以啦。