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#夏日开胃餐# 天然酵种白馒头(13/16)
用料:天然酵种30克,中筋粉250克,水110克,食用纯碱少许
将酵种,40克面粉与40克水混合,
搅拌成均匀糊状,室温下静置。
面糊起泡体积膨胀,
倒入剩下的面粉和水中,
拌成光滑面团,
放入大碗,室温下发酵2-3小时,
面团体积增加1倍,
用少许水将碱面化开,
加入面团中,
揉匀。
分割成5等分,滚圆。
放入笼屉中,醒发30分钟左右。
冷水上锅,上汽后大火蒸15分钟。
熟透熄火,
出锅,稍凉。