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#夏日开胃餐# 天然酵种白馒头(13/16)
用料：天然酵种30克，中筋粉250克，水110克，食用纯碱少许
将酵种，40克面粉与40克水混合，
搅拌成均匀糊状，室温下静置。
面糊起泡体积膨胀，
倒入剩下的面粉和水中，
拌成光滑面团，
放入大碗，室温下发酵2-3小时，
面团体积增加1倍，
用少许水将碱面化开，
加入面团中，
揉匀。
分割成5等分，滚圆。
放入笼屉中，醒发30分钟左右。
冷水上锅，上汽后大火蒸15分钟。
熟透熄火，
出锅，稍凉。