可可味小蛋糕(
14
/19)
食材全家福
牛奶50克，放入无水无油盆中
再加入50克油
搅拌油和牛奶，进行乳化
这是搅拌好的，看不到油了
蛋清蛋黄分离，蛋黄直接放入乳化好的盆中，搅拌均匀
蛋糕粉放入，搅拌至无干粉状态
可可粉放入搅拌均匀
搅拌好的面糊
蛋清挤入柠檬汁，进行打发
糖分三次加入，第一次大泡泡第二次变成小泡泡，第三次出现纹路时
大泡泡
打发至提起打蛋器有大弯钩
三分一蛋白霜放入蛋黄糊搅拌均匀
再把搅拌均匀的蛋白蛋黄糊再倒回蛋白霜里，搅拌至看不到蛋白，注意，用翻拌手法
准备好蛋糕纸和托盘，把搅拌均匀的蛋糕糊倒入裱花袋，一个个挤入蛋糕托
一个个慢慢挤，8分满。这个蛋糕纸托稍微有点大，
烤箱提前预热。160度上下火烤15分钟
烤好后，凉了就可以装袋啦
