迷你小蛋糕【宝宝辅食】(13/14)
· 参考月龄 · 12个月以上，对食材不过敏的宝宝 · 食材准备 · 鸡蛋2个 / 玉米油25克 牛奶30克 / 低筋粉35克 / 细砂糖20克 打个鸡蛋，分离蛋清和蛋黄，装在无油无水的大碗当中。
找一个干净的大碗，倒入玉米油和牛奶，混合均匀。
接着把低筋面粉过筛倒入碗中，用抽蛋器以之字形搅拌。
加入分离好的蛋黄，不断搅拌到充分混合，注意这里也是之字形来搅拌的。
蛋清液当中挤入柠檬汁，去除腥气的同时也会增加蛋白的稳定性。加1/3砂糖，用电动搅拌器不断搅拌。
等到出现大的鱼眼泡的时候，再加入1/3的砂糖
启动打蛋器搅拌，打到蛋白霜越来越蓬松细腻，纹路也逐渐清晰。
这个时候，倒入剩下的砂糖，反复搅打到出现直立的小尖勾，蛋白就打发好了。出现小尖勾的时候就可以了，不要打发时间过长，蛋糕容易开裂。
舀入少量蛋白到蛋黄糊当中，翻拌均匀。
再把翻版好的糊糊倒入剩余的蛋白当中，翻拌切拌均匀。
最后装入裱花袋，挤到烤盘模具里面
这个糊糊不要挤得太多，七八分满就行，烤制过程中会逐渐膨胀。挤完糊糊最后要稍微震一震，把面糊里的气泡震出来，也不要震太多，避免蛋白消泡。
烤箱调到上下火130度，烤30分钟。烤好再调到上管160度，下管140度，烤3分钟，更好上色。这个预热时间还是老规矩，没有自动预热功能的，你们就调到130度，预热5到10分钟。
烤好就可以取出装盘了，虽然我做的小，不过你们可以做得稍微大一点，像是杯子蛋糕的大小也行，口感一样的好吃。