芹菜叶别具芳香，还有增加食欲、补血益气的功效，将它洗净切成末，胡萝卜切成小丁，碗中打一个鸡蛋，加200克欧福蛋白液搅拌均匀，加入温水，蛋液和温水的比例是1.5：1。
容器内刷上一层薄薄的玉米油，分离起来更方便。芹菜和胡萝卜与蛋液混合后倒入容器内。
蒙上耐高温保鲜膜，用牙签戳几个洞。放入烧开的蒸锅里，中火蒸20分钟，关火焖五分钟。
蒸的时间比较长，现在就来做一个灵魂蘸汁。朝天椒切成小段，小葱切成葱花，蒜剁成蓉。
加入两勺生抽，一勺醋，一勺芝麻油，一勺黑芝麻，谁蘸谁香！
蔬菜鸡蛋蒸好了，用硅胶铲沿着容器壁四周划一圈，将容器倒扣过来，切成三横多列的小丁，冰箱冷藏一会，味道更像果冻，又嫩又滑，芹菜叶香，胡萝卜甜，娃很愉快地一个再一个。
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