准备食材：排骨200克、香葱2根，生姜1块，大蒜1个，鸡蛋1个，玉米淀粉2勺、椒盐粉1小勺
生姜切碎、大蒜切粒、香葱葱绿切葱花，葱白切段、洋葱切小丁
排骨中加入姜末、一半的蒜末、料酒、蚝油、酱油、1小勺椒盐粉搅拌均匀，腌制20分钟左右
加入2勺玉米淀粉，搅拌均匀，让排骨上均匀挂一层稠厚的面糊
明火上放着北鼎导热盘，在珐琅锅中倒入半锅油，加热至筷子放入会微微有小气泡（约160℃），转小火
一块一块放入排骨，先定型再搅拌，把排骨炸至金黄，捞出放厨房纸上沥干
中火加热升高油温，约180℃，复炸1分钟让排骨更酥脆
盛出炸物的油，倒入炸锅的金蒜末、洋葱和葱白段，略微翻炒出香味
倒入排骨翻炒均匀，加入1勺椒盐粉，我喜欢吃辣，还加了一点点辣椒粉
