洗净油麦菜，将油麦菜切断(长度大概成人的的拇指长)。

锅内放些许花生油。油热后先将油麦菜靠近根部的部分先清炒，待变色后，将剩下的叶子部分倒入锅内。大火炒1-2分钟，颜色变深绿后迅速关火，加入些许盐 ，出锅即可。