250g牛奶加入5g白砂糖,小火煮至边缘冒小泡离火。
蛋黄中加入66g牛奶,40g玉米油,18g白砂糖,搅拌均匀。
筛入66g低筋面粉,14g阿华田粉,6g玉米淀粉,搅拌均匀。
将40g白砂糖分3次加入,一直打发到湿性发泡。(提起打蛋头有弯曲的角)
将蛋白霜分3次加入蛋黄混合液中翻拌均匀,不要划圈搅拌,避免消泡。
将烤盘放入预热好的烤箱中层,170度烤20分钟。用牙签扎一下,没有湿面糊就是熟了。
现在做阿华田奶油。将200g淡奶油和20g阿华田粉混合均匀
开始组合:阿华田蛋糕胚→阿华田奶油→阿华田脆脆→阿华田奶冻,按此顺序重复,直至装满。