猪肉洗净剁成肉糜。肉糜放入碗中，加入适量葱姜末、1个鸡蛋、10克盐和15毫升料酒。
倒入适量胡姬花古法花生油，烧至油温六成热。（胡姬花古法花生油，传承青岛非遗榨油技艺，具有炒香、蒸香、甜香三重油香，香味丰富浓郁。大规格包装，更适合家庭使用哦。）
左手取适量肉糜，右手拿小勺贴着虎口处把肉丸挖出，放入油锅中。（六成油温的热油，温度180度左右。筷子插入油锅中周围气泡数量和速度比三成热的油温增加一倍，油面向四周有轻微翻动，手接近有的表面，热感很明显。这种油温适合做油炸，能让食材很快定型，颜色也漂亮，还不会出现炸糊的情况。）
炸至肉丸表面结壳，变浅黄色捞出。肉丸下锅之后不要马上去动，那样易碎，等肉丸定型后，用漏勺沿一个方向在锅里推动而不是随意搅动。
等油温再次升高的时候再炸一次，使肉丸口感更加酥脆，捞出待用。
碗中调入30克白糖、20克番茄沙司、5克盐、10毫升料酒和30毫升陈醋。
再加入5克淀粉和100毫升清水，将酱汁搅拌均匀待用。
锅内少许油烧热，放入葱姜爆香，再放入青红椒块，木耳煸炒。
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