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热拌宽粉(1/5)
定西宽粉提前3-5个小时泡，泡软之后煮起来很快熟。
起锅煮宽粉，冷水下锅，烧开后5分钟就可以了。
准备调料用：香葱、大蒜、小米辣切碎备用 加入芝麻、花椒粉（也可以再加入辣椒粉、香菜沫）我家里没有了，就没有加，不影响口感。喜欢辣就多加小米辣或辣椒粉。
锅烧热油，油冒烟时淋入调料碗，激发香味。再加入3勺生抽、1勺蚝油、半勺醋、少量糖、少量盐（喜欢吃酸的可以多加醋）
调好之后淋入煮好的宽粉，拌匀即可食用。