卤鸭脖的做法_菜谱

1.水开后丢入姜片

2.把鸭脖，鸭头丢进锅里倒料酒

3.煮开，煮到看不到血，备一盆凉水把鸭脖和鸭头捞进去，

4.洗干净,沥干水

5.把锅洗干净，烧热放少许油放姜片，辣椒爆香，然后把沥干水的鸭脖和鸭头放进去翻炒均匀

6.放水，（水最好能超过鸭脖的高度，可加开水）卤料，香菜，香菇

7.放盐、蚝油、生抽、老抽（一丢丢糖提鲜）

8.煮开之后用筷子尝一下味道，看情况酌量添加调料，多煮15分钟。到时间后就让它在锅里多泡一会，泡得越久越有味道。（如果卤水很咸就要适当加水，或者把鸭脖和鸭头拿出来。）

9.最后一步装盘开吃，配上花生能干2瓶雪花。可当零食可下酒。