和一团面，不软不硬的那种，和多少呢？看你家人的量，我就用了两碗面，多了剩下的就不好吃了。醒面半小时。然后倒清水淹没和好的这块面，用力揉洗吧，揉洗的照片忘拍了
洗了大概六七遍，直到洗的水是清的就可以了。把面筋放碗里。一锅面浆，沉淀三个小时以上吧，多沉淀会也没啥影响
沉淀后的面浆上下分离两层，把上面的水倒掉，留面糊，加一小勺盐搅拌面糊，就是这个样子的啦，开始烧水吧，准备蒸凉皮
蒸凉皮的锣锣，刷一层油，水开后看你家锣锣大小，我的是舀一大勺面糊，轻轻在水里晃荡，刚刚结一层皮，就可以盖锅盖蒸两分钟。我家锅盖是可透明的，看到起大泡，就可以取出，放到凉水里降温，两个锣锣换着来，一个蒸一个凉，挺快的
我的配菜是按自家口味来的，我用了西兰花，黄瓜丝，绿豆芽，泡菜
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