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芝士火腿吐司(10/14)
准备材料 主面团 鸡蛋 1个 牛奶 180g 舒可曼烘焙细砂糖 15g 盐 3g 奶粉 15g 舒可曼高筋面粉 300g 黄油 30g 舒可曼高活性干酵母 3g 内陷 芝士片 4片 培根片 4片
把芝士片和火腿片切成小块。
将除了黄油外，把面团所有材料全部放入厨师机的打面缸
打至能拉出厚膜状态的扩展阶段。
加入软化好的黄油，面团打至光滑，能拉出薄膜状态。
整理面团，放入醒发箱28度/75%，发至两倍大。
把面团分成三份，揉圆，松弛10分钟。
取一份面团，擀成竖着的长方形后，翻面，均匀铺上一份馅料的一半。
卷起
三个依次擀好，从上往下卷，松弛十分钟。再擀第二次，手法要轻，以防破皮，也是擀成竖着的长方形，铺上另一半份的馅料。
卷起
卷好后放入吐司盒中，将三个都变好。
发酵温度30度，湿度75%左右，至七分满，盖上盖子，烤箱温度预热到160度，放入吐司中层，烘烤45分钟左右。
烤好脱模