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冰皮绿豆糕(3/17)
准备食材:绿豆150克、糯米粉(10克菠菜面粉+100克糯米粉)、玉米淀粉20克、牛奶140克、白砂糖20克、热炒油8克。 调味说明:我这里是准备了20克的白糖,乍一看还挺多的,其实一部分放在了糯米皮中,一部分放在了绿豆泥里,分开就没有那么多了。而且宝宝一次也吃不了这么多的绿豆糕,所以不用担心糖量太多哦~
先把绿豆清洗干净,浸泡2个小时。
放入电饭锅中,煮到绿豆开花。 tips:我泡的时间比较短,所以加水量是绿豆的2倍。
煮完之后,就是这种开花的状态了,吃起来是那种很绵软的口感。
把糯米粉倒入大碗中,倒入玉米淀粉、10克的白砂糖和牛奶。
搅拌均匀,一定要搅拌到没有结块为止。
过滤一下,这样蒸出来的饼皮会更细腻。
过滤一下,这样蒸出来的饼皮会更细腻。
蒸完之后,糯米糊就是固体了,稍微放凉,倒入热炒油。 tips:我这里说一下哈,蒸完的糯米是很黏手的,一定要放油这样才不会粘手。 家里如果有黄油的话,可以把热炒油换成黄油,味道会更好。
混合搅拌好之后,揉均匀。
然后分成小剂子。
把蒸好的绿豆放入搅拌机中,倒入150克的清水,搅拌成绿豆糊糊。
把绿豆糊倒入锅中,倒入剩下的白糖。
小火开始翻炒,一直翻炒到绿豆泥可以变干,而且可以塑型。
把糯米的小剂子擀成长方的面皮,把绿豆泥整理成长条。
用糯米皮把绿豆泥包裹起来。
切成小块就可以开吃了,皮QQ的,内里又很糯糯的,如果放冰箱冷藏起来,还会更清爽哦~