你们要的做法如下:鸡可以挑选不老不嫩的土鸡，整鸡洗净，水里加姜片，葱段，料酒，盐，煮到七分熟，捞出来过凉水，过冰水更好，然后再煮10分钟，再过凉水，如此反复3次，（这个步骤是为了让鸡肉更有弹性）

煮好的鸡就是这样的

煮好的鸡撕好

煮好的鸡撕好，调酱汁，我的酱汁放了，老抽，生抽，盐，鸡精，葱姜蒜沫，少许辣椒，芝麻油，花椒油，倒入撕好的鸡肉拌匀，最后撒上香菜，葱花，花生米，白芝麻，即可[呲牙]，如果你想鸡肉呈黄色，可以在煮的水里加栀子花果（栀子花果是天然的着色剂，泡水喝可以清热解毒，对人体无伤害，一般人我不告诉他）最后就可以美美享用自制手撕鸡了，觉的味道比外面买的口感好一些

最后就可以美美享用自制手撕鸡了，觉的味道比外面买的口感好一些