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牛肉杏鲍菇(2/8)
杏鲍菇洗净切粒,牛肉切粒加姜末、蜂蜜、生抽、大量白胡椒粉。腌20分钟 因为后面调酱汁要白糖,所以腌制肉就换成了蜂蜜。用蜂蜜腌肉口感会变软。最好的要菠萝汁。
辣椒,大蒜切碎。 20分钟后牛肉腌好了放两勺干淀粉,抓匀。
开始调酱汁。蚝油、生抽、白糖、味精。加多少取决于菜要做多少。放一边备用。
下锅放少量油炒蒜末。
放入杏鲍菇不停地翻炒,直到炒出水为止。然后放一点生抽主色。放到盘子里备用。
放很多油,油温一定不能热,开到小火。慢慢翻炒,直到表面变色。 (切记,一定不能开始就把肉炒熟,否则装盘的时候牛肉根本嚼不动。) 放入炒好的杏鲍菇,辣椒。
把刚才调好的酱汁倒里,翻炒。
最后,装盘开始吃。