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红烧大猪骨(2/6)
锅里凉水烧开,放入备好的猪骨头,加料酒和姜片,汆水大火烧开,捞出沥水备用。准备调料。
锅里放入适量食用油, 放入八角、花椒、茴香、香叶、干辣椒(适量放入,因后面还需要加入香料盒)开小火翻炒,炒出香料的味道,颜色微黄即可。
炒香料等微微变黄后,加入备好的葱、姜、蒜, 加入适量冰糖(黄冰糖、白冰糖均可,依个人口味适量加入),炒至融化后,加入汆好的骨头。
加入汆好的骨头,继续翻炒,倒入少量的老抽,用来翻炒上色,如上图。
锅里加入凉水,加入耗油、鸡汁、生抽,盐, 同时放入放有干八角、花椒、小茴香、香叶、干辣椒的香料盒。 大火烧开15-20分左右后,转小火后继续熬煮半小时。
煮熟后捞出骨头,剩余汤汁可以依据个人口味,加入豆角、土豆、胡萝卜等食材。 一道美味的红烧猪骨上桌了!! 此方法可用于炖猪小排、牛肉、牛排等