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低卡烘焙—超好吃的酸奶小餐包(6/11)
酸奶我是自己做的，过滤一下乳清成了浓稠的酸奶； 除了盐和黄油，全部放入厨师机
低速混合面团，后转为中高速，揉到出粗膜； 加盐和黄油；
低速混合到黄油大多数都吸收了，转为中高速揉到完全阶段； 可以拉出薄膜；
放到温暖的地方进行一次发酵； 可以可以进烤箱发酵； 发成2倍大，28度大约1个小时；
面团排气分割成16份；
放在烤盘上进行二次发酵； 33度约40分钟； 烤箱里记得放一碗热水增加湿度；
表面刷蛋液，撒芝麻做装饰；
烤箱180度预热，烘烤30分钟； 后续上色满意记得加盖锡纸； 具体时间根据自家烤箱温度调节；
烘烤完成。
加了酸奶的面包特别柔软
做了N次了，这次加了紫薯馅儿和奶酪