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红烧罗非鱼(6/8)
准备材料，鱼洗洗干净（注意鱼肚子黑黑的要刮干净不然会腥），沥水，在鱼两个面各划三刀（让鱼更入味），两面轻轻涂一层生粉（煎鱼的时候不会粘锅保持鱼皮完整）
热油下一部分姜丝
中小火煎（别用大火会焦），煎的时候锅可移动侧一下确保每个部位都煎到，根据鱼的大小每面约两三分钟，切记用铲直接铲，煎熟的情况下轻轻铲鱼就会和锅分开，皮也不会粘，可以以此判断是否煎熟，焦的程度根据个人喜好。
煎好后盛起备用
下油爆香姜蒜
做一碗芡汁（酱油、糖、生粉、水、蚝油、盐）
下鱼下芡汁大火焖，烧开后下辣椒，收汁起锅
红烧罗非鱼完成