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長沙帝王饃(2/6)
將麵粉過篩至盆中、加入糖及酵母混合均勻，再打入雞蛋及次量倒入牛奶攪拌成絮狀
再搓成圓形，揉麵200下
揉完放入盆中蓋上蓋子，等待麵糰發酵至2倍大（用手戳洞不回彈即可）
取出麵糰手揉排氣，再蓋上布進行二次發酵至1.5倍大、發酵完再手揉排氣
蒸籠內鋪上蒸紙，把麵糰放入蒸鍋，蓋上蓋子再醒10分鐘，再以冷水下鍋開大火蒸煮，上氣後轉小火蒸15分鐘，關火後再燜5分鐘
出籠後將大饃饃分割，即可開始拍攝及享用