红烧茄子(
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茄子切手指粗细的条条
大蒜，包好、切片也行，拍碎也行，尽量别用整个的，感觉味道出的慢
起锅烧油、炸一下茄子，注意：是炸！油多一点
茄子条里撒点淀粉，颠几下都裹一层就行，
油温九成热就放进去炸，如果油少的话，一次性别下太多，炸个三分钟左右就行
炸好了捞出来控干油！多控会儿，
另取锅少点油，烧热放入一个八角。炒香，放入茄子条和辣椒。接着放蚝油提香、酱油上色、放入白糖提味。最后来点盐。出锅。
有香菜的可以来点香菜
