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老北京纯肉蒜味香肠(3/4)
清水洗去干肠衣的盐分，浸泡30分钟
利用泡肠衣的时间，把肉肉和蒜瓣一起绞碎。加入全部调料拌匀。用灌肠器均匀灌入拌好的肉馅儿，用棉线扎好，再用牙签戳孔排气。
香肠冷水下锅，加入姜片料酒，文火煮25分钟后关火到自然凉再捞出。
煮好的香肠用热开水洗去浮沫，即可装盘食用。多余的香肠抹去水分装袋抽真空冷藏，或冷冻即可。