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#夏日开胃餐# 老酵米发糕(12/13)
用料：天然酵种45克，大米粉100克，白糖30克，碱面适量，水100克
将大米粉，酵种，水，白糖混合，
搅拌成均匀糊状，室温下发酵，
至面糊涨起，体积增加1倍。
将碱面用少许水化开，
加入面糊中，
搅拌均匀，
装入模具中，8分满。
放入沸水锅中，大火蒸15分钟左右。
熟透熄火，
出炉，
稍凉脱模。
趁热食用。