把去了骨的猪手卷起来，两边用筷子夹紧，再用绳子绑紧，冷水下锅，放入沙姜3片、葱结1个和花椒适量（可去掉猪手腥味），再倒入半碗白醋（这是皮爽的关键），小火煮50分钟。
做蘸料：沙姜和红葱头、香菜切碎放入碗里，淋上热油。
煮好的猪手放入冰水加入半碗白醋浸泡片刻，切片摆盘，可以直接蘸着吃，也可以淋上蘸料。
使用厨具：莱德斯厨具高端产品英爵系列—30cm圆底中式炒锅，采用进口316L优质不锈钢打造，钢铝钢五层一体成型，导热快速均匀、省时省油；健康不粘易清洗，轻松为你解决重油烟烦恼；新升级专利气阀，可根据食物灵活排放或凝聚水蒸气；煎、炒、焖、焗、炸、煮皆可，全面满足各种烹饪需求。
