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#夏日开胃餐#简单又美味的照烧茄子饭,特别适合夏天吃(11/12)
整理食材。蔬菜洗净沥干水分。
茄子去皮切成约10cm长的段。这是小朋友切的,刀工不太好,叔叔阿姨见谅哈。
放入蒸锅上汽后蒸10分钟。
这个空档准备配菜,葱切葱花。
蒜切小粒。
蒸好的茄子从锅中取出,对半切开,中间划上几道,不要切透,如图。
起锅热油,放入茄子小火煎制。
一面上色后翻面,剩个茄子头我也随手扔进去同煎。
两面上色后放入蒜粒,炒出香味。
挤入约2大勺照烧酱,加入1碗清水煮5分钟入味。 我用的现成的照烧酱,如果家里没有,可以自行调配:1勺蚝油,1勺蜂蜜,2勺生抽,1/2勺老抽,半碗清水搅拌均匀。
5分钟后汤汁浓稠,食材入味,关火盛出,茄子码在蒸好的米饭上,剩下的汤汁也不要浪费,一起浇在米饭上,撒点葱花、白芝麻,即可享用。
成品。鲜甜味美,米饭拌着茄子和汤汁,一不小心就吃多了!