里脊肉切片，清水洗净，加盐、味素、老抽、胡椒粉拌匀腌制10分钟，后加入一个鸡蛋抓匀后加适量生粉在搅拌均匀。

配菜洗净，锅中倒入适量油，将配菜翻炒至断生，倒入碗中

锅中倒入适量油，加入葱姜蒜干辣椒段炒香，放入豆瓣酱炒出红油，加入清汤（清水也可以），煮沸捞出料渣，加一勺糖、一勺鸡精、一勺蚝油、加入适量盐、后挑小火，下入腌好的肉片，边下肉片边搅动汤汁，动作不能太快，要不肉片的糊挂不住，最后大火煮沸一分钟左右，倒入盛有配菜的碗中，后在上面放上红干椒段、麻椒、蒜末、芝麻

锅中倒入适量油，油烧至八成热！浇在辣椒、麻椒上最后来点香葱叶