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#夏日开胃餐#低脂高蛋白卤牛肉(13/14)
牛肉洗净，切成3大块
冷水下锅，放入料酒、生姜片、1个八角、葱结
水开，撇去浮沫，煮8分钟
捞出，冷水冲洗一下，滤干水分放入盘中，再准备2块冰糖备用
准备好食材备用
把花椒和茴香用纱布包起来备用
锅中放入八角、桂皮、陈皮、姜片、大蒜、干辣椒还有纱布包好的卤料包放入锅中煮20分钟
锅中加入2勺油，放入2块冰糖，熬出糖色
放入牛肉块翻炒，使糖色均匀裹上，
然后放入料酒，料酒可以多放点，放入2勺生抽、放入几个蒜瓣和几片生姜，适量食盐，大火煮10分钟
然后倒入烧好的卤料锅中，大火煮开，然后中小火慢慢煮1小时左右，用筷子戳可以戳透就可以了，关火，让它浸泡2小时以上，顺带加入几块豆干下去一起卤
取出滤干汤汁
切成薄片，装入盘中，我也放了几块豆干一起卤豆干切薄片
是一道美味的下酒菜