肉沫烧茄子(3/10)
准备两根长茄子，洗干净备用
茄子切成段，用盐腌制一会，挤掉多余水分
给茄子裹上一层淀粉
肉馅加料酒，酱油各一勺，拌匀腌制一下
锅烧热，加入食用油，油温加热到插入筷子会有泡泡的时候，放入茄子
将茄子炸至金黄酥脆，起锅沥干油分
锅烧热，放一点点油，炒肉馅和胡萝卜，加料酒，酱油，糖，鸡精调味
加入茄子翻炒
加入水淀粉勾芡，起锅前再加入葱段
装盘咯！