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#夏日开胃餐# 老酵葱香软饼(5/15)
用料:天然酵种30克,面粉165克,葱花30克,碱面适量,花椒少许,盐适量,水适量。
将酵种与15克面粉,15克水倒入碗中,
搅拌成均匀糊状,室温下发酵。
面糊起泡,
加入剩下的面粉和水,
搅拌成稠糊状,室温下静置发酵,
至面糊体积增加1倍。
将碱面用少许水化开,
加入面糊中,搅拌均匀。
加入葱花,盐,花椒,
拌成均匀面糊。
平底锅烧热,倒入适量油,
挖一勺面糊放入锅中,摊开,小火慢煎,
底面煎黄,翻面,煎另一面。
两面金黄,出锅。