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好吃到舔碗的日式碎鸡饭,做法原来这么简单#夏日开胃餐#(14/17)
准备食材。
鸡腿洗净,去皮,剔骨。
将去皮剔骨的鸡腿肉切小丁。
在鸡丁中加少量盐,黑胡椒,1勺料酒抓拌均匀腌制15分钟。。
调制照烧汁:味达美臻品蚝油,清酒,味达美初榨原酿生抽酱油,禾然有机米香料酒,白糖按2:1:2:1:2比例混合,酱油和蚝油的品牌不同,含盐量不同,调好汁后,尝尝咸淡,以自己的喜好调整,甜度也是如此。 照烧汁用蜂蜜还是耗油 照烧汁的制作材料用蜂蜜或者是蚝油都是可以的,可以根据自己的口味来进行选择。 只是说蜂蜜一旦下锅之后就会丧失所有营养价值了。因为蜂蜜一旦处于60度的高温,就会丧失所有营养价值了。这个也是我们平时我们为什么用温水冲泡蜂蜜的原因。
昆布泡发洗净。
将昆布和木鱼花入开水煮2-3分钟吊高汤。
将昆布和木鱼花高汤过筛。
小葱葱白部分切葱花,葱绿部分切圈备用。
锅中适量油烧热后下入葱白炒香。
下入腌制好的鸡腿碎,翻炒至变色。
加入调好的照烧汁。
翻炒均匀后淋入昆布柴鱼高汤。
蒸一碗米饭,中间挖个孔。
煎个溏心蛋或煮个温泉蛋放在中间,撒上白芝麻和海苔丝,将炒好的碎鸡铺在米饭上。
堪称日料店排名第一的「盖浇饭」—日式碎鸡饭就做好啦!
好吃到 舔!碗!连吃三天都不腻,做梦都在咂嘴回味~