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金丝珊瑚虾(4/8)
虾去头挑虾线，剥壳留尾。加入盐，料酒，白胡椒粉抓匀，放蛋清，淀粉抓匀腌制20分钟
澄面加蛋黄，兑白开水用筷子搅拌成絮状，用手揉成面团
加入猪油和黄油，臭粉
充分揉进去
取适量面团揉圆摁肩，包入虾露出虾尾，团有椭圆形
油温8成热，用漏勺放上虾球，放入油锅炸至金黄
放入盘中
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