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#夏日开胃餐#蓝莓果酱小面包(2/9)
将除黄油外的所有材料，按先液体后固体的顺序放入搅拌桶，先低速混合成团，再转高速揉至表面光滑。
加入黄油，揉至可以抻出大片薄膜的状态，小面包不用揉到完全阶段。
取出，滚圆，放入容器中，室温进行一次发酵
发酵至两倍大小，手指蘸面粉，戳洞不回缩
排气，平均分隔成16份，滚圆松弛15分钟
取一个面团，光面朝上，按扁，拍掉边上大气泡，翻面，放入蓝莓酱，用包包子的手法包好，收口捏紧。其余的面团用同样的手法包入馅料。
全部操作完，放入烤盘，室温35度，湿度75%进行二次发酵。
发酵至1.5倍大小，轻按侧面，缓慢回弹，表面刷一层全蛋液。送入预热至180度的烤箱中层，15分钟。
烘烤结束，及时取出，转移至烤网上晾凉。